Salade de lentilles copieuse avec vinaigrette légèrement épicée au cumin et à la lime
Catégories
Salade
Portions
4
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
15 minutes
Cette salade est tellement polyvalente! Associez-le à une autre des recettes du chef Pino ou faites-le seul ! Les possibilités sont infinies!
Ingrédients
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1 boîte de 540 ml de lentilles (égouttées et rincées !)
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½ oignon rouge (finement haché)
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2 branches de céleri (finement hachées)
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1 carotte moyenne (finement hachée)
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½ poivron rouge (finement haché)
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½ concombre anglais (épépiné et coupé en dés!)
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2 tasses de bébés épinards (emballés !)
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100 grammes de noix grillées hachées (pour la garniture !)
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1 petite gousse d'ail
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1 Lime
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1 cuillère à café de moutarde de Dijon
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cuillère à café de cumin
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¼ cuillère à café de piment de Cayenne
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1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée
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¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
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Sel (au goût!)
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Poivre noir fraîchement moulu (au goût!)
Pour la vinaigrette
Directives :
Pour la vinaigrette
Dans un grand bol, râper l'ail et le zeste de citron vert à l'aide d'une râpe fine
Couper le citron vert en deux et le presser dans le bol
Ajouter la moutarde de Dijon, le cumin, le piment de Cayenne, la coriandre sel et poivre (au goût !)
Ajouter petit à petit l'huile d'olive en fouettant
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin
Paroles sages du chef Pino ! : Certains citrons verts peuvent être plus secs que d'autres, vous voudrez donc peut-être ajouter plus de jus de citron vert ou tout autre type de vinaigre pour augmenter l'acidité !
Pour la salade
Au bol de vinaigrette, ajouter les lentilles, l'oignon rouge, le céleri, les carottes, le poivron rouge, le concombre et les bébés épinards (Assurez-vous de bien mélanger!)
Garnir de noix grillées et de fromage de chèvre émietté [facultatif]
Profitez
Conseil de pro : ayez-en maintenant, puis ayez-en plus tard ! Cette recette peut être utilisée à la fois pour le déjeuner ET le dîner si vous en faites la moitié !
