Ingrédients

• 1 boîte de 540 ml de lentilles (égouttées et rincées !)

• ½ oignon rouge (finement haché)

• 2 branches de céleri (finement hachées)

• 1 carotte moyenne (finement hachée)

• ½ poivron rouge (finement haché)

• ½ concombre anglais (épépiné et coupé en dés!)

• 2 tasses de bébés épinards (emballés !)

• 100 grammes de noix grillées hachées (pour la garniture !)

  
  

Pour la vinaigrette

• 1 petite gousse d'ail

• 1 Lime

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• cuillère à café de cumin

• ¼ cuillère à café de piment de Cayenne

• 1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée

• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

• Sel (au goût!)

• Poivre noir fraîchement moulu (au goût!)