Catégories
Bouilli de légumes
Portions
4
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
30 minutes
Un ragoût pas comme les autres ! Gardez votre ventre heureux avec ce plat riche en protéines et incroyablement délicieux !

Ingrédients
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2 oignons (hachés !)
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2 carottes (hachées !)
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2 branches de céleri (hachées !)
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4 gousses d'ail (émincées !)
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½ cuillère à café de flocons de piment fort
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1 cuillère à café de graines de fenouil
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2 cuillères à soupe de pâte de tomate
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1 grosse tasse de chou (finement haché !)
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2 pommes de terre Yukon Gold (coupées en morceaux de ¼ de pouce!)
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1 boîte de haricots blancs (égouttés et rincés !)
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3 tasses de bouillon de légumes
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1 tasse de pois surgelés
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1 tasse de fromage ricotta (facultatif)
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Citron (facultatif)
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Roquette (pour la garniture)
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Sel (au goût!)
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Poivre noir fraîchement moulu (au goût!)
Directives :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à bords hauts. Faites cuire l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, les flocons de piment fort et les graines de fenouil pendant 4 à 5 minutes (assurez-vous de remuer fréquemment !)
Ajouter le concentré de tomate et cuire encore quelques minutes en remuant.
Ajouter le chou, les pommes de terre, les haricots blancs et le bouillon de légumes
Augmentez le feu à vif et portez le mélange à ébullition
Couvrir la casserole, baisser le feu et laisser mijoter encore 10 minutes
Découvrir la casserole, assaisonner le mélange avec du sel et du poivre, puis ajouter les petits pois
Couvrir à nouveau la casserole et cuire encore 10 minutes (ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres!)
À l'aide d'une louche, verser le ragoût dans des bols
Garnir le ragoût d'une cuillère à soupe ou deux de ricotta, de zeste de citron, d'un filet de citron et de quelques feuilles de roquette (si désiré)
Conseils du chef Pino
Remarques : Remplacez la ricotta par du tofu soyeux ou de la ricotta sans produits laitiers dans ce plat pour le rendre végétalien !